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    隔夜水、隔夜菜不致癌!真正不能隔夜吃的是它!

    發(fā)布時間:2023-08-28  發(fā)布者 :  瀏覽:587次

    在“家庭群”里,隔夜是件很可怕的事。


    她們常說:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......


    隔夜食物真的不能吃嗎?


    別嚇人了!


    可能有毒的只有這一種(急性子可以直接拉到Part 2)。



    1.  隔夜水可以喝 



    真相:


    隔夜水中確實含有亞硝酸鹽,但脫離劑量談毒性等于耍流氓。


    我國生活飲用水衛(wèi)生標準中,亞硝酸鹽含量規(guī)定為≤1毫克/升[1]。研究發(fā)現(xiàn),桶裝水、純凈水、自來水放置3天之后,亞硝酸鹽仍在安全范圍[2],是可以放心喝的。


    喝隔夜水真正該記得的是:要蓋蓋子。


    2.  隔夜茶可以喝 



    真相:


    剛都說了脫離劑量談毒性等于耍流氓。


    根據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所實驗檢測[4],無論是普洱茶、菊花茶、還是龍井,放置12小時和24小時后,亞硝酸鹽含量都在安全范圍內,不會致癌。


    隔夜茶之所以會變色,是因為里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不會危害健康。


    3.  隔夜菜放冰箱問題不大 



    真相:


    浙江寧波食檢院檢測過30道家常菜[5],發(fā)現(xiàn):


    4℃(模擬冰箱環(huán)境)下存放的各種菜,24小時后的亞硝酸鹽含量和剛出鍋的時候沒啥變化,不到國家規(guī)定亞硝酸鹽限量值的1/3[6],可以吃。


    在25℃下(模擬室溫),肉菜隔夜沒事,但葉菜的亞硝酸鹽會大量增加,最好6小時內吃完。




    (圖片來源:soogif)


    所以不是隔夜菜不能吃,而是要記得放冰箱,最好剩葷不剩素,涼菜都別留。


    另外,隔夜菜第二頓必須充分熱透(100℃加熱3分鐘以上),最好加些蔥姜蒜,調味又殺菌。


    4.  隔夜西瓜冷藏沒問題



    真相:


    曾經新聞發(fā)生的西瓜害人事件,大多是因為切西瓜的刀和保存環(huán)境不夠干凈,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。


    福建農科院的研究人員專門做過試驗,3種西瓜切開后蓋上保鮮膜,放冰箱(4°C)16小時[7],結果發(fā)現(xiàn):隔夜的西瓜和鮮西瓜的菌落總數(shù)差不多,可安全食用。


    想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干凈。西瓜冷藏前,用透氣性好的保鮮膜蓋上。




    泡發(fā)木耳、銀耳和發(fā)酵的米面、淀粉類制品,容易被椰毒假單胞菌污染,在常溫下產生耐高溫的米酵菌酸毒素。



    人吃了不僅會腹痛腹脹腹瀉、惡心嘔吐,攝入量過多可導致人體多器官衰竭甚至死亡!




    (圖片來源:網絡)


    之前黑龍江酸湯子中毒事件(導致9人死亡)的元兇初步認定就是它。



    自己泡發(fā)木耳、銀耳,一般冷水泡1~2個小時就可以加工食用。


    實在來不及最好不超過4小時,用熱水泡的話時間還要更短,如果產生黏液,表面黏糊糊的、聞起來臭臭的,最好扔掉。



    當然,還有一個不能要的是:


    隔夜仇。



    久怒傷身??!


    最后送大家四句《莫生氣》:


    別人生氣我不氣,


    氣出病來無人替。


    我若氣壞誰如意,


    況且傷神又費力。



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